Tiramisù Ananas e Cocco

Oggi vi presento una variante estiva e "esotica" del tiramisù. Il cocco e l'ananas rendono il classico tiramisù un dolce leggero e fresco perfetto per l'estate. 
Non potrete più farne a meno!!

Ingredienti (per 12 porzioni)

• 500gr mascarpone 
• 250gr ricotta 
• 4 uova 
• 200gr zucchero a velo 
• 500 gr ananas sciroppate 
• Farina di cocco
• 2 scatole di Pavesini
• Cocco fresco per decorare 
• cacao 

Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo 

finché non si ottiene una crema liscia.

Aggiungere la ricotta e mescolare molto bene per evitare che restino grumi.

Unire il mascarpone e

sbattere fino a ottenere un composto solido.

Montare a neve gli albumi

e unirli al composto ottenuto in precedenza stando attenti a non farli smontare.

Tagliare a cubetti l'ananas sciroppato e tenere da parte lo sciroppo. 

Mettere nelle ciotoline un cucchiaio scarso di crema,

bagnare i pavesini nello sciroppo e adagiarli sulla crema.

Fare un leggero strato con la farina di cocco e

uno con l'ananas a cubetti.

Coprire con la crema e ripetere.

Lasciar rassodare in freezer per qualche ora.

Prima di servire spolverare con cacao e decorare con ananas e scaglie di cocco fresco.

Guarda anche la versione classica ( qui ) oppure la versione light alla fragola e yogurt ( qui )