martedì 28 aprile 2015

Bavarese alla fragola con Freddi Dolciaria

Un dolce al cucchiaio fresco e veloce realizzato con Dolcetto alla fragola di Freddi Dolciaria ! 


Ingredienti 

  • 300 gr fragole 
  • 150 gr zucchero 
  • 4 tuorli 
  • 300 ml panna 
  • 400 ml latte 
  • 20 gr colla di pesce 
  • 1 confezione di Dolcetto alla Fragola

Lavare le fragole e frullarle con 50 gr di zucchero. 
In una ciotola montare 4 tuorli con i restanti 100 gr di zucchero fino a quando diventano spumosi. 
Scaldare il latte e aggiungerlo al composto di uova. 
 
Rimettere sul fuoco e portare a ebollizione. Nel frattempo ammorbidire la gelatina e aggiungerla alla crema. Lasciar raffreddare. 
Foderare i bicchieri con la merendina Dolcetto alla fragola. 
Montare la panna e aggiungervi delicatamente la crema e le fragole frullate. 
Riempire i bicchieri con la bavarese e mettere in frigorifero per un paio di ore. 
Decorare con fragole a dadini e una fragola intera. 



venerdì 17 aprile 2015

Cupcake alle carote

Dei muffin leggerissimi con un sapore simile alle famosissime "Camille" e un frosting al mascarpone freschissimo. 

Ingredienti 
• 250 gr carote 
• 200 gr zucchero 
• 180 gr farina
• 70 gr farina di mandorle 
• 50 gr fecola 
• 1 uovo 
• 1 tuorlo 
• 130 ml olio di semi 
• aroma alla vaniglia 
• 8 gr lievito
Per il frosting: 
• 250 gr mascarpone 
• 125 ml panna da montare zuccherata

Pelare le carote. Con l'aiuto del pelapatate tagliare a striscioline le carote e poi passarle in un tritatutto, in questo modo ci assicuriamo di avere dei pezzetti piccolissimi! 
A parte montare le uova con lo zucchero fino a quando non si ottiene un composto spumoso. 
Aggiungere le carote. 
Mescolare le farine (farina, farina di mandorle, fecola e lievito) e setacciarle nel composto. 
Unire l'olio e l'aroma alla vaniglia. Mescolare il tutto. 
Riempire degli stampi da muffin per 3/4. 
Infornare a 180° C per 20 minuti. 
Sfornare e lasciar raffreddare. 
Preparare il frosting montando la panna e aggiungendola al mascarpone leggermente sbattuto. 
Tagliare le cupole dei muffin e tenerle da parte per la decorazione.
Con una sac a poche e una bocchetta a stella decorare il muffin con il frosting al mascarpone. Completare con la sbriciolata delle cupole tagliate in precedenza e decorare con una meringhetta. 

venerdì 10 aprile 2015

Salame di cioccolata senza uova

Dopo le feste pasquali ogni anno ci ritroviamo in casa quintali di cioccolato e per questo arriva a salvarci una squisita e veloce ricetta: IL SALAME DI CIOCCOLATO! 

Ingredienti

  • 200 gr cioccolato fondente 
  • 150 gr cioccolato al latte 
  • 200 gr burro 
  • 100 gr biscotti secchi 
  • 50 gr pan di Stelle 
  • 120 gr mandorle pelate 
  • 4 cucchiaini zucchero a velo 
  • un bicchierino di liquore all'amaretto
Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria.
Una volta sciolto il tutto togliere la ciotola dal bagnomaria e aggiungere lo zucchero a velo mescolando con una frusta.
Spezzettare i biscotti e unirli al cioccolato.
Tagliare a metà le mandorle e versarle nel composto.Aggiungere il bicchierino di liquore e amalgamare bene.
Stendere un foglio di carta forno e versarci sopra il composto.
Arrotolare e dare la tipica forma.
Rassodare in frigo per almeno 2 ore. Una volta raffreddato togliere dalla carta, cospargere di zucchero a velo e servire. 

sabato 4 aprile 2015

Cinnamon Roll

I Cinnamon Roll, al contrario di come si pensa, sono dolcetti tipici della svezia e non americani adatti per la colazione o per accompagnare il caffè. Essendo il mio primo esperimento mi sono usciti dei Cinnamon Roll un po' giganti ma con qualche accorgimento in più con questa ricetta saranno perfetti e sempre morbidi. 

Ingredienti 

  • 660 gr farina 
  • 7 gr lievito di birra in polvere o 1 cubetto
  • 240 gr latte 
  • 75 gr burro 
  • 70 gr zucchero 
  • 2,5 gr sale 
  • 3 uova 
Per la farcitura
  • 35 gr farina 
  • 160 gr zucchero di canna 
  • 1 cucchiaino raso di cannella 
  • 110 gr burro morbido 
Per la glassa
  • 300 gr zucchero a velo 
  • 180 gr panna fresca 
  • 20 gr acqua 
In una ciotola mettere metà della farina con il lievito.
In un pentolino sciogliere il burro nel latte con lo zucchero e il sale.
Versare poi il tutto nella ciotola con la farina e il lievito.
Amalgamare con le fruste a gancio. Unire le uova una alla volta.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo lasciar riposare per 5 minuti. Aggiungere la farina rimasta. L'impasto risulterà molto morbido ma lavorabile.
Lasciar lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con un canovaccio bagnato o con della pellicola. Intanto preparare la farcitura mescolando tutti gli ingredienti.

Una volta lievitato stendere l'impasto sul piano di lavoro. Stendete un rettangolo più lungo che largo in modo da avere poi una girella piccola.
Spalmarci sopra la farcitura alla cannella,
spennellare con del latte i lati del rettangolo e arrotolare.
Tagliare le girelle e metterle in una teglia foderata con carta forno.
Coprirle con un canovaccio e lasciar lievitare per una ventina di minuti. Accendere il forno a 180° C e infornare le cinnamon roll per 20 minuti.
Una volta sfornate lasciarle raffreddare e preparare la glassa mescolando la panna con lo zucchero a velo e un goccio di acqua.
Glassare le Cinnamon Roll e servire.