Bicchierini Dolcetto Dark e lamponi

Per inaugurare la collaborazione con Freddi Dolciaria vi presento una semplice ricetta con il nuovo Dolcetto Dark. 

Ingredienti per 12 bicchierini da finger food a rombo

• una confezione di Dolcetto Dark Freddi 
• 250 gr mascarpone 
• 60 gr zucchero a velo 
• 100 gr lamponi freschi 
• scaglie di cioccolato 
• 6 gr gelatina in fogli

Tagliare le merendine a misura del bicchierino e metterle sul fondo.

Preparare la crema centrale sbattendo il mascarpone

con lo zucchero a velo.

Sgranare una decina di lamponi e aggiungerli alla crema

con le scaglie di cioccolato.

Versare la crema nei bicchierini.

Mettere in ammollo pochi minuti la gelatina. Con un frullatore a immersione frullare i lamponi (tenendone in parte 12 per la decorazione) con un po' di acqua

e mettere a scaldare. Una volta caldo togliere dal fuoco e sciogliervi dentro la gelatina ben strizzata.

Lasciar leggermente raffreddare e poi riempire i bicchierini.

Mettere in frigo a rassodare per 1 ora. Decorare con il lampone, un pezzo di Dolcetto Dark e scagliette di cioccolato. 

Freddi Dolciaria - Nuova collaborazione

Ho il piacere di annunciare la nuova collaborazione di Dolci Pastrocci con Freddi. 
Questa azienda di Castiglione delle Stiviere è ormai conosciuta in tutto il mondo per le sue merendine di sofficissimo pan di Spagna. 
Grazie a questa collaborazione ho il piacere di testare i loro prodotti e di dare spazio alla fantasia creando tante nuove dolci ricette. 
La campionatura dei prodotti Freddi Dolciaria che mi è stata consegnata è veramente ampia e per questo ringrazio davvero molto l'azienda. 

Vi presento brevemente i prodotti: 

• Dolcetto: nei gusti di fragola, ciliegia, albicocca, cacao e il nuovissimo gusto Dark 
  
  
  
  
• Ballerina: nei gusti cacao, mango, nocciola e caffè espresso
  

• Buondolce: nei gusti cacao e miele, fragola, arancia e carota, e latte 
  
• Moretta: nei gusti karamel, latte macchiato, classico e tiramisù
  
• Pic-nic: nei gusti cacao, frutta, vaniglia, nocciola, caffè
  
• Swiss Roll: nei gusti cocoa, cappuccino, pralinè, white, tiramisù, Bûche de noël
  

• La gioia: nei gusti cioccolato, nocciola, stracciatella, tiramisù, mandarino
  
• O'mamma: nei gusti cioccolato, stracciatella, tiramisù, fragola e milk & coconut
  

Freddi Dolciaria S.p.A.

via Mazzini 64 - 46043 - Castiglione delle Stiviere (MN) - Italy

Le ricette che ho creato con gli articoli Freddi Dolciaria: Bicchierini Dolcetto Dark e Lamponi

Muffin dolci agli Spinaci

Si avete letto proprio bene! Questi dolcetti devono il loro colore verde alle spinaci, sono usate in una minima quantità quindi vi assicuro che non si sentirà alcun sapore, sarà solo un buonissimo e sofficissimo muffin con cui potrete sbalordire i vostri ospiti! 

Ingredienti

• 200 gr spinaci pulite (oppure 2 cubetti di spinaci surgelate e scongelate)
• 200 ml olio di semi 
• 200 gr zucchero 
• 4 uova 
• 400 gr farina 
• un pizzico di sale 
• 1 bustina di cremor tartaro 
• 1 cucchiaino di bicarbonato 
• 1 bustina di vanillina 

Se decidete di usare delle spinaci fresche iniziare facendole bollire. Farle raffreddare e strizzarle. Se invece usate delle spinaci congelate basterà farle scongelare e strizzarle. Mettere le spinaci nel frullatore con 200 ml di olio di semi.

Frullare fino ad avere un composto omogeneo. 

Nel frattempo montare le uova con il zucchero

fino ad ottenere un composto bello spumoso.

Aggiungere le spinaci frullate e mescolare.

A parte prendere la farina, unirvi il cremor tartaro, il bicarbonato, il pizzico di sale e la vanillina. Aggiungere il composto di polveri all'impasto e amalgamare bene.

Preparare gli stampini da muffin nell'apposita teglia oppure usate i pirottini di silicone

e con un porzionatore per gelato riempire gli stampi con il composto. Infornare a 180° per 25-30 minuti. Fare la prova stecchino!

Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo. 

Mini Pavlova al cioccolato bianco

La ricetta di oggi non è una vera e propria Pavlova ma è una versione un po' rivisitata perchè all'interno del guscio di meringa bianchissima ci sarà una crema pasticcera al cioccolato bianco invece della classica panna montata. 

Ingredienti

• 100 gr albumi 
• 220 gr zucchero
• qualche goccia di limone
• 250 ml crema pasticcera
• 200 gr cioccolato bianco spezzettato 
• una pesca noce 
• cacao per spolverare 

Mettere gli albumi in una ciotola, aggiungere qualche goccia di limone e con delle fruste elettriche iniziare a montare. Quando gli albumi iniziano a schiumare aggiungere un terzo dello zucchero.

Aggiungere metà dello zucchero rimasto quando gli albumi diventano bianchi.

Incorporare l'ultima parte di zucchero quando la meringa è già ben montata usando le fruste a una velocità molto bassa.

Foderare di carta forno la placca del forno. Riempire la sac a poche con la meringa e creare dei piccoli cestini.

Con una parte di meringa creare dei piccoli ciuffetti che serviranno più tardi da decorazione.

Spolverare con il cacao i ciuffetti di meringa. Infornare tutto a 100°C per 60 minuti. 

Nel frattempo preparare la crema pasticcera (il procedimento qui). 

Sciogliere 150 gr di cioccolato bianco e aggiungerlo alla crema mescolando bene. 

Una volta sfornate e raffreddate le meringhe, sciogliere i 50 gr restanti di cioccolato bianco e spennellare l'interno dei cestini.

In questo modo creiamo una barriera protettiva che non permetterà all'umidità della crema di intaccare la meringa, così resterà croccante. Riempire la sac a poche con la crema al cioccolato bianco e con una bocchetta dentellata farcire i cestini.

Decorare con fettine di pesca fresca e una meringhetta. 

Cake Festival - Il paradiso dei Cake Designer

Il 3-4-5 Ottobre 2014 presso l'hotel Sheraton di Milano Malpensa si è svolto il Cake Festival.

Questa manifestazione, giunta alla quinta edizione, è completamente dedicata alla decorazione artistica delle torte. Durante i 3 giorni si poteva partecipare a corsi e workshop con i migliori cake designer d'italia e del mondo. Girando per gli stand dei vari fornitori di materiale presenti alla manifestazione si potevano vedere i volti noti del cake design mondiale che decoravano

e che svelavano i loro segreti di decorazione, non solo ai visitatori ma anche ai colleghi come si può vedere da questa foto dove Mary da qualche consiglio a Letizia Grella su come rendere i visi belli come i suoi.

Ospiti speciali del Cake Festival Ron Ben-Israel, il cake designer più amato dalle star di holliwood, e Mauro Castano, direttamente dalla "Carlo's Bakery" del Boss delle Torte. 

Vi lascio qualche foto delle torte, alcune delle competizioni, che mi sono molto piaciute. 

Al prossimo Cake Festival!!