Torta cioccolato e nocciola

Quella che vi propongo oggi non è una semplice torta ma una vera e propria bomba :D 2 tortine al cioccolato con una cremina al burro e mascarpone al sapore di nocciola. Una perfetta torta di compleanno! 

Molly cake e assemblaggio di una torta decorata a 1 piano

La ricetta del Pan di Spagna della famosa Cake Designer Molly. Questa torta é perfetta per le torte decorate in pasta di zucchero come potremo vedere alla fine della ricetta.

Ingredienti 

• 250 gr panna da montare (anche vegetale) 

• 250 gr zucchero 

• 250 gr farina 

• 3 uova 

• 1 bustina di lievito 

• aroma a piacere 

Iniziare montando per 15 minuti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e sodo.

Setacciare la farina con il lievito e l'aroma scelto e aggiungere all'impasto sempre montando.

A parte montare la panna. 

Aggiungerla delicatamente al composto stando attenti a non smontarla. 

Imburrare e cospargere di pangrattato la teglia e versarci il composto. Livellarlo e metterlo in forno. 

Cuocere a 170° C per 45-50 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e tagliare la torta in 3 strati. 

Per questa torta decorata ho usato una Molly cake classica e una Molly cake al Cioccolato (stessa ricetta, sostituire 50 gr di farina con 50 gr di cacao in polvere). Posizionare sul vassoio il primo strato. Bagnare con una bagna a piacere o semplicemente con del latte. Con l'aiuto di una sac a poche riempita con crema al burro creare un anello di contenimento per la crema. 

Aggiungere la crema al centro e livellarla. 

Coprire con un altro strato di torta e continuare cosí fino alla fine.

Una volta chiusa la torta iniziare a "stuccare" con la crema al burro.

 Mettere in frigo a raffreddare per 10 minuti e intanto scaldare con le mani la pasta di zucchero. Stendere la pasta su un tagliere cosparso di zucchero a velo. Coprire la torta stando ben attenti a lisciare tutte le pieghe che si formano. 

Aggiungere i decori che preferite ed ecco pronta una torta d'effetto e super buona 😉

Cake Festival - Il paradiso dei Cake Designer

Il 3-4-5 Ottobre 2014 presso l'hotel Sheraton di Milano Malpensa si è svolto il Cake Festival.

Questa manifestazione, giunta alla quinta edizione, è completamente dedicata alla decorazione artistica delle torte. Durante i 3 giorni si poteva partecipare a corsi e workshop con i migliori cake designer d'italia e del mondo. Girando per gli stand dei vari fornitori di materiale presenti alla manifestazione si potevano vedere i volti noti del cake design mondiale che decoravano

e che svelavano i loro segreti di decorazione, non solo ai visitatori ma anche ai colleghi come si può vedere da questa foto dove Mary da qualche consiglio a Letizia Grella su come rendere i visi belli come i suoi.

Ospiti speciali del Cake Festival Ron Ben-Israel, il cake designer più amato dalle star di holliwood, e Mauro Castano, direttamente dalla "Carlo's Bakery" del Boss delle Torte. 

Vi lascio qualche foto delle torte, alcune delle competizioni, che mi sono molto piaciute. 

Al prossimo Cake Festival!! 

Tutorial Rosa in pasta di zucchero

Pronta con il secondo tutorial sulla pasta di zucchero. Oggi vi presento un classico: le Rose. 
Il metodo usato in questo tutorial mi è stato insegnato da Giada Farina al corso che ho frequentato con lei qualche settimana fa. E' un metodo velocissimo infatti in 5 minuti avrete pronta la vostra rosa bella e di grande effetto. 

Occorrente: 

• pasta di zucchero 
• colorante alimentare in gel 
• coltellino 
• mattarello 
• pennello 
• gelatina alimentare o acqua 

Ammorbidire la pasta di zucchero lavorandola con le mani, aggiungere il colorante e lavorare fino a quando non si ottiene il colore desiderato. 

Prendere la pasta e fare un salsicciotto, come si fa per gli gnocchi,

 e tagliare 3 pezzetti piccoli, 3 pezzetti medi e 3 pezzetti grandi.

Arrotondare i pezzetti di pasta con le mani e formare delle palline.

Appiattire con il mattarello partendo da metà pallina.

Con la pasta avanzata creare un cono che farà da base alla nostra rosa.

Spennellare il cono con la gelatina e applicare il primo petalo chiudendolo intorno alla base.

Spennellare e applicare il secondo petalo di fronte al primo.

Continuare con il terzo petalo che andrà applicato partendo dalla metà del precedente e così tutti i petali che rimangono.

Man mano che si aggiungono i petali piegarli leggermente in fuori e pizzicare per dare una forma più vera al fiore.

Quando tutti i petali sono stati applicati stringere alla base della rosa e tagliare l'eccesso di pasta. Ecco pronta una bellissima rosa!

Queste rose le ho usate per decorare una torta di anniversario con base di Torta Nesquik.