Ingredienti
Per la base:
- 100 gr burro
- 180 gr biscotti secchi
Per la crema:
- 500 gr philadelphia
- 50 ml acqua
- 120 gr zucchero
- 200 gr panna da montare
- 10 gr colla di pesce
- 2 cucchiai caffè solubile
Per la decorazione:
- 200 gr philadelphia
- 1 cucchiaio acqua
- mezzo cucchiaio caffè solubile
- 2 cucchiai zucchero a velo
Come prima cosa prepariamo la base di biscotto. Sciogliere il burro nel microonde e intanto tritare i biscotti con l'aiuto di un tritatutto.
Unire il burro ai biscotti e mescolare bene.
Foderare il contorno della teglia a cerniera con della carta forno bagnata. Versare nella teglia il composto di biscotti e burro e pressare bene. Io mi sono aiutata con un pesta carne.
Mettere in frigo a raffreddare per 15 minuti. Nel frattempo preparare la crema. Mettere ad ammollo la colla di pesce in oca acqua fredda. In un pentolino scaldare i 50 ml di acqua con 70 gr di zucchero e il caffè solubile. Strizzare la colla di pesce e scioglierla nel pentolino con l'acqua e caffè.
lasciar raffreddare leggermente. Con delle fruste elettriche sbattere il philadelphia e aggiungere pian piano il caffè con la colla di pesce. Amalgamare bene.
Montare la panna con il restante zucchero e aggiungerla delicatamente al composto di philadelphia e caffè.
Versare la crema nella tortiera e livellare con una spatola. Mettere in frigo per un paio di ore.
Per la decorazione basta sbattere il philadelphia con lo zucchero a velo e con il caffè sciolto in poca acqua.
Se vi è avanzata della panna da montare montatela. Prendere un sac a poche a due scomparti ( va benissimo anche una sac a poche normale) con una bocchetta dentellata e riempire da una parte con la panna e dall'altra con la crema al caffè. Sformare la torta e decorare. Per finire grattugiare un po' di cioccolato fondente sulla torta.
