Cupcake Foresta Nera

Dopo essere andata in montagna a visitare i mercatini di natale ed aver visto ad ogni angolo la famosa torta Foresta Nera non ho potuto fare a meno di ricrearne una versione monoporzione appena tornata a casa. 

Muffin Zucca, Mela e Cannella

Dei sofficissimi muffin alla zucca e mele con un delicatissimo gusto di cannella. Halloween è alle porte, meglio prepararli subito!!!! 

Cupcake alle carote

Dei muffin leggerissimi con un sapore simile alle famosissime "Camille" e un frosting al mascarpone freschissimo. 

Ingredienti 

• 250 gr carote 

• 200 gr zucchero 

• 180 gr farina

• 70 gr farina di mandorle 

• 50 gr fecola 

• 1 uovo 

• 1 tuorlo 

• 130 ml olio di semi 

• aroma alla vaniglia 

• 8 gr lievito

Per il frosting: 

• 250 gr mascarpone 

• 125 ml panna da montare zuccherata

Pelare le carote. Con l'aiuto del pelapatate tagliare a striscioline le carote e poi passarle in un tritatutto, in questo modo ci assicuriamo di avere dei pezzetti piccolissimi! 

A parte montare le uova con lo zucchero fino a quando non si ottiene un composto spumoso. 

Aggiungere le carote. 

Mescolare le farine (farina, farina di mandorle, fecola e lievito) e setacciarle nel composto. 

Unire l'olio e l'aroma alla vaniglia. Mescolare il tutto. 

Riempire degli stampi da muffin per 3/4. 

Infornare a 180° C per 20 minuti. 

Sfornare e lasciar raffreddare. 

Preparare il frosting montando la panna e aggiungendola al mascarpone leggermente sbattuto. 

Tagliare le cupole dei muffin e tenerle da parte per la decorazione.

Con una sac a poche e una bocchetta a stella decorare il muffin con il frosting al mascarpone. Completare con la sbriciolata delle cupole tagliate in precedenza e decorare con una meringhetta. 

Muffin dolci agli Spinaci

Si avete letto proprio bene! Questi dolcetti devono il loro colore verde alle spinaci, sono usate in una minima quantità quindi vi assicuro che non si sentirà alcun sapore, sarà solo un buonissimo e sofficissimo muffin con cui potrete sbalordire i vostri ospiti! 

Ingredienti

• 200 gr spinaci pulite (oppure 2 cubetti di spinaci surgelate e scongelate)
• 200 ml olio di semi 
• 200 gr zucchero 
• 4 uova 
• 400 gr farina 
• un pizzico di sale 
• 1 bustina di cremor tartaro 
• 1 cucchiaino di bicarbonato 
• 1 bustina di vanillina 

Se decidete di usare delle spinaci fresche iniziare facendole bollire. Farle raffreddare e strizzarle. Se invece usate delle spinaci congelate basterà farle scongelare e strizzarle. Mettere le spinaci nel frullatore con 200 ml di olio di semi.

Frullare fino ad avere un composto omogeneo. 

Nel frattempo montare le uova con il zucchero

fino ad ottenere un composto bello spumoso.

Aggiungere le spinaci frullate e mescolare.

A parte prendere la farina, unirvi il cremor tartaro, il bicarbonato, il pizzico di sale e la vanillina. Aggiungere il composto di polveri all'impasto e amalgamare bene.

Preparare gli stampini da muffin nell'apposita teglia oppure usate i pirottini di silicone

e con un porzionatore per gelato riempire gli stampi con il composto. Infornare a 180° per 25-30 minuti. Fare la prova stecchino!

Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.