Spekulatius

Il Natale si avvicina e la voglia di sapori speziati tipici delle feste si fa sentire. Per questo oggi vi propongo gli Spekulatius. Questi biscottini sono tipici dei paesi del nord europa, preparati soprattutto in Germania durante il periodo natalizio. 

Muffin Zucca, Mela e Cannella

Dei sofficissimi muffin alla zucca e mele con un delicatissimo gusto di cannella. Halloween è alle porte, meglio prepararli subito!!!! 

Cinnamon Roll

I Cinnamon Roll, al contrario di come si pensa, sono dolcetti tipici della svezia e non americani adatti per la colazione o per accompagnare il caffè. Essendo il mio primo esperimento mi sono usciti dei Cinnamon Roll un po' giganti ma con qualche accorgimento in più con questa ricetta saranno perfetti e sempre morbidi. 

Ingredienti 

• 660 gr farina 
• 7 gr lievito di birra in polvere o 1 cubetto
• 240 gr latte 
• 75 gr burro 
• 70 gr zucchero 
• 2,5 gr sale 
• 3 uova 

Per la farcitura

• 35 gr farina 
• 160 gr zucchero di canna 
• 1 cucchiaino raso di cannella 
• 110 gr burro morbido 

Per la glassa

• 300 gr zucchero a velo 
• 180 gr panna fresca 
• 20 gr acqua 

In una ciotola mettere metà della farina con il lievito.

In un pentolino sciogliere il burro nel latte con lo zucchero e il sale.

Versare poi il tutto nella ciotola con la farina e il lievito.

Amalgamare con le fruste a gancio. Unire le uova una alla volta.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo lasciar riposare per 5 minuti. Aggiungere la farina rimasta. L'impasto risulterà molto morbido ma lavorabile.

Lasciar lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con un canovaccio bagnato o con della pellicola. Intanto preparare la farcitura mescolando tutti gli ingredienti.

Una volta lievitato stendere l'impasto sul piano di lavoro. Stendete un rettangolo più lungo che largo in modo da avere poi una girella piccola.

Spalmarci sopra la farcitura alla cannella,

spennellare con del latte i lati del rettangolo e arrotolare.

Tagliare le girelle e metterle in una teglia foderata con carta forno.

Coprirle con un canovaccio e lasciar lievitare per una ventina di minuti. Accendere il forno a 180° C e infornare le cinnamon roll per 20 minuti.

Una volta sfornate lasciarle raffreddare e preparare la glassa mescolando la panna con lo zucchero a velo e un goccio di acqua.

Glassare le Cinnamon Roll e servire. 

Pan di Zenzero - Gingerbread

Una ricetta super Natalizia che puó essere un'idea fantastica per i regalini di Natale!! Quando farete questi biscotti la vostra casa verrà invasa da un meraviglioso profumo di spezie che vi trasporterà con la mente direttamente ai famosi mercatini di natale dei paesi del nord. 

Ingredienti 

•350 gr farina 

•150 gr burro 

•160 gr zucchero 

•150 gr miele 

•1 uovo

•2 cucchiaini di zenzero in polvere 

•2 cucchiaini di cannella in polvere 

•1 cucchiaino di noce moscata in polvere 

•mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere 

•mezzo cucchiaino di bicarbonato 

Mettere la farina con lo zucchero in un mixer,

aggiungere tutte le spezie e mescolare.

Tagliare a cubetti il burro freddo e azionare il mixer.

Quando risulterà un composto sbriciolato aggiungere il miele, l'uovo e il bicarbonato.

Mixare il tutto, tirare fuori dal mixer il composto, coprire con della pellicola e metterlo in frigorifero per 2 ore.

Una volta raffreddato stendere con un po' di farina e

tagliare le forme che desiderate.

Infornare a 180 C fino a doratura. Quando i biscotti iniziano a diventare marroncini tirateli fuori dal forno e non preoccupatevi se saranno ancora morbidi, raffreddandosi si induriranno.

Decorate con pasta di zucchero o glassa colorata.

Strudel di mele

Lo strudel di mele è un dolce originario dell'Austria però si può gustare anche immersi nei meravigliosi panorami del Trentino. 

Ingredienti 

• 3 mele 
• 70 gr uvetta 
• 20 gr pinoli 
• 60 gr burro 
• 3 cucchiai di pangrattato 
• 2 cucchiai di zucchero 
• 1 cucchiaino di cannella 
• succo di un arancio 
• 1 sfoglia di pasta brisè 

Preparare le mele sbucciandole e tagliandole a cubetti. Pesare l'uvetta e tagliarla. Fare lo stesso con i pinoli. 

In una padella sciogliere il burro e

aggiungervi il pangrattato e

lo zucchero.

Lasciar rosolare un attimo e poi versarvi le mele a cubetti,

l'uvetta, i pinoli, la cannella e

il succo d'arancio.

Far cuocere per una decina di minuti. 

Stendere la pasta brisè sulla teglia e versare al centro il composto di mele.

Chiudere lo strudel. Spennellare con burro fuso, cospargere di zucchero semolato e infornare a 180°C per 35 minuti. 

Lasciar intiepidire e

spolverizzare con zucchero a velo.