Torta McVitie's e Mirtilli

Oggi è la volta di una torta fredda e per concludere in bellezza la collaborazione con McVitie's ho pensato di dedicare questa ricetta ai loro buonissimi Digestive alla frutta. 

Ingredienti 

per la base: 

• 200 gr McVitie's Digestive alla Frutta 
• 90 gr burro fuso

per il semifreddo: 

• 100 gr mirtilli 
• 70 gr zucchero 
• 10 gr colla di pesce 
• 400 ml panna da montare 

per la copertura: 

• 160 gr mirtilli 
• 100 gr zucchero 
• 15 gr colla di pesce 
• succo di mezzo limone

Iniziare tritando i biscotti molto finemente.

Sciogliere il burro e

unirlo ai biscotti tritati.

Foderare con carta forno la teglia a cerniera, io ho usato una 24 cm.

Creare il fondo della torta con l'impasto di biscotti e burro,

pressare bene e mettere in frigorifero a rassodare.

Nel mentre preparare la crema centrale. Frullare i mirtilli con lo zucchero utilizzando un frullatore a immersione.

Mettere a bagno la colla di pesce in poca acqua fredda per qualche minuto. Scaldare leggermente i mirtilli frullati e aggiungervi la colla di pesce

ammorbidita e ben strizzata. Mescolare fino al completo scioglimento. 

Montare la panna e

aggiungervi il composto di mirtilli mescolando attentamente per non far smontare il tutto.

Riprendere la teglia e versarvi sopra la crema ottenuta, livellare e rimettere in frigorifero.

Preparare la copertura frullando con frullatore a immersione i mirtilli, lo zucchero e il succo di limone, scaldare e aggiungere la colla di pesce ammorbidita. Lasciar raffreddare un po' e poi versare sulla torta.

Mettere la torta completata in freezer per 3 ore a rassodare. Prima di servire sformare e decorare a piacere.

Brioches con metodo delle Sfogliette

Fare la foglia non è semplice e soprattutto richiede molto tempo quindi perchè rinunciare a delle belle brioches quando si può prendere la scorciatoia delle sfogliette? 
La ricetta che segue è il mio è primo tentativo, in futuro la modificherò per un risultato più saporito e soffice. Per ora però vi lascio questa ricetta. 

Ingredienti 

• 250 gr Farina 0 o Manitoba 
• 10 gr lievito di birra 
• 125 gr latte tiepido 
• 30 gr zucchero 
• 1 cucchiaio olio di semi 
• sale QB
• 1 uovo 
• vanillina

per sfogliare: 

• 40 gr burro 
• zucchero 

per il ripieno e la rifinitura: 

• nutella 
• scaglie di cioccolato 
• zucchero in granella

Iniziare attivando il lievito. Mettere in una ciotola il lievito con un cucchiaino di zucchero e due cucchiaini di farina.

Aggiungervi il latte tiepido, mescolare leggermente e lasciar riposare per 30 minuti. 

In una ciotola mettere la farina, con il restante zucchero, la vanillina e il sale e creare un buco al centro.

Unirvi il composto di latte e lievito e impastare. Aggiungere l'uovo e l'olio e amalgamare per bene. Trasferire il composto su una spianatoia e impastare finchè non risulterà liscio. Trasferire la pagnotta in una ciotola, fare la croce con un coltello in superficie, coprire con la pellicola e lasciar lievitare per 2 ore.

La pagnotta dovrà raddoppiare il suo volume.

Passato il tempo di lievitazione dividere l'impasto in 9 palline dello stesso peso.

Con l'aiuto di un mattarello stenderle molto sottili.

Sciogliere il burro e iniziare ad assemblare la sfoglia. Prendere il primo disco, spennellarlo con il burro e cospargere di zucchero.

Continuare così per tutti e 8 i dischi, il nono disco andrà solo appoggiato sull'ottavo imburrato e zuccherato.

Stendere la sfoglia abbastanza sottile e tagliare gli spicchi. Mettere la nutella alla base dello spicchio e arrotolare.

Rivestire di carta forno una teglia e adagiarci le brioches. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 1 ora, fino al raddoppio. Accendere il forno a 180°C e intanto finire di preparare le brioches spennellandole con l'uovo e decorandole con scaglie di cioccolato e granella di zucchero.

Infornare per 20 minuti. Ricordarsi di mettere nel forno un pentolino di acqua per creare un po' di umidità. 

Sfornare, lasciar intiepidire e gustarle ;) 

Grazie a EcoBioShopping per il vassoio in cui ho presentato e conservato le mie Brioches. 

Strudel di mele

Lo strudel di mele è un dolce originario dell'Austria però si può gustare anche immersi nei meravigliosi panorami del Trentino. 

Ingredienti 

• 3 mele 
• 70 gr uvetta 
• 20 gr pinoli 
• 60 gr burro 
• 3 cucchiai di pangrattato 
• 2 cucchiai di zucchero 
• 1 cucchiaino di cannella 
• succo di un arancio 
• 1 sfoglia di pasta brisè 

Preparare le mele sbucciandole e tagliandole a cubetti. Pesare l'uvetta e tagliarla. Fare lo stesso con i pinoli. 

In una padella sciogliere il burro e

aggiungervi il pangrattato e

lo zucchero.

Lasciar rosolare un attimo e poi versarvi le mele a cubetti,

l'uvetta, i pinoli, la cannella e

il succo d'arancio.

Far cuocere per una decina di minuti. 

Stendere la pasta brisè sulla teglia e versare al centro il composto di mele.

Chiudere lo strudel. Spennellare con burro fuso, cospargere di zucchero semolato e infornare a 180°C per 35 minuti. 

Lasciar intiepidire e

spolverizzare con zucchero a velo. 

Torta Nesquik

Con questo brutto tempo, pur essendo in estate, viene voglia di una bella torta al cioccolato. In questa preparazione ho usato il famosissimo Nesquik ottenendo una torta dal gusto si cioccolatoso ma non troppo dolce. 

Ho presentato la torta su uno dei tanti piatti in sintonia con la natura che potete trovare sul sito di EcoBioShopping . 

Ingredienti

• 1 tazza di Nesquik
• 1 tazza di zucchero 
• 2 tazze di farina 
• 1 tazza di latte 
• 1 tazza di olio di semi 
• 3 uova 
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• crema alle nocciole per decorare

In una ciotola unire il latte al Nesquik e mescolare.

Aggiungere poi in sequenza lo zucchero,

la farina,

l'olio, le uova e

il lievito.

Amalgam-ùare per bene il tutto. Imburrare e cospargere di pangrattato una teglia da 18 cm e 6 pirottini per muffin. Riempire con il composto la teglia e i pirottini e cuocere in forno a 180° C. I muffin avranno bisogno di mezzora per la cottura mentre alla torta serviranno dai 45 ai 50 minuti. Testare sempre con uno stecchino la cottura prima di togliere dal forno. La torta ottenuta sarà molto molto morbida. Lasciatela raffreddare e

servite accompagnata dai una crema classica alle nocciole. 

Grazie a EcoBioShopping 

Torta Margherita

Questo tipo di torta, molto soffice e delicata, può essere mangiata così, inzuppata nel latte alla mattina, farcita con creme di ogni tipo, oppure come faccio io, può essere usata come base per le torte decorate in pasta di zucchero. Usandola in questo modo, sostituendo il classico Pan di Spagna, si otterrà una torta molto delicata e non pesante come al solito. 

Ingredienti 

• 6 uova 
• 225 gr zucchero 
• 1 pizzico di sale 
• 150 gr farina 
• 1 bustina di cremor Tartaro 
• 1 cucchiaino di lievito pe dolci o bicarbonato
• 6 cucchiai di olio di semi 
• 150 gr fecola 
• 5 cucchiai di acqua bollente 
• burro e pangrattato per la teglia

Sbattere a schiuma i tuorli con 5 cucchiai di acqua bollente e aggiungere 150 gr di zucchero.

Mettere in pizzico di sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. 

Montare gli albumi a neve e aggiungervi lo zucchero rimasto.

Setacciare la farina con la fecola e il lievito e aggiungerla al composto ottenuto prima.

Incorporare delicatamente gli albumi e aggiungere anche l'olio.

Imburrare e cospargere di pangrattato lo stampo e

versarci dentro l'impasto. Infornare a 180°C per 35-40 minuti. Controllare con uno stecchino la cottura prima di ritirarla dal forno.