Torta Regina di Saba

Per festeggiare il Primo Compleanno del Blog ho deciso di preparare la torta "Regina di Saba" un trionfo di cioccolato. 

Ingredienti 

Per la base: 

• 3 uova 

• 110 gr zucchero 

• 40 gr farina 

• 120 gr burro 

• 160 gr cioccolato fondente 

• 100 gr mandorle tritate 

Per la ganache: 

• 120 ml panna fresca

• 220 gr cioccolato fondente 

• 15 gr burro 

• mandorle a fette o zuccherini colorati

Mescolare le mandorle tritate con metá dello zucchero 

setacciarvi dentro la farina e mettere da parte. 

Prendere il burro a temperatura ambiente  e montarlo con lo zucchero rimanente. 

Sciogliere a bagno maria il cioccolato. 

Versarlo in una ciotola e aggiungervi uno alla volta i 3 tuorli. 

Montare a neve gli albumi. Ora aggiungete al composto di cioccolato gli albumi montati, le farine e il composto di burro, il tutto molto delicamente per non far smontare gli albumi. 

Imburrare la teglia e cospargere di farina e cacao. 

Cuocere in forno a 180° C per 35 minuti. Lasciar raffreddare e intanto preparare la ganache. 

Scaldare la panna fino quasi a farla bollire e aggiungervi il cioccolato e il burro. 

Lasciar raffreddare e poi coprire la torta. Decorare con mandorle a fette e zuccherini colorati. 

Torta mimosa all'Ananas

Domenica è il giorno dedicato alle Donne e questa torta è un classico per festeggiare. Si tratta di una torta farcita, in questo caso una Molly Cake farcita con crema pasticcera e pezzetti di ananas sciroppata.

Ingredienti 

Per la Molly Cake (stampo da 26 cm): 

• 250 gr farina 
• 250 ml panna da montare 
• 250 gr zucchero 
• 3 uova 
• 1 bustina di lievito 
• aroma a piacere 

Per la Molly Cake che useremo per la decorazione (stampo da 18 cm): 

• 85 gr farina 
• 85 gr zucchero 
• 85 ml panna da montare 
• 1 uovo 
• mezza bustina di lievito 
• aroma a piacere

Per la crema pasticcera: 

• 500 ml latte 
• 4 tuorli
• 150 gr zucchero 
• 50 gr farina 

Per la decorazione e la farcitura : 

• pasta di zucchero verde 
• pasta di zucchero gialla 
• zuccherini gialli 
• 500 ml panna da montare 
• Ananas sciroppate

Preparare le due Molly Cake seguendo il procedimento indicato qui .Mentre raffreddano passare alla preparazione della crema pasticcera. Cliccare qui per il procedimento. Tagliare a pezzetti le ananas sciroppate e tenere da parte il succo. Montare 200 ml di panna e aggiungerla alla crema pasticcera. Dividere in tre strati la Molly Cake più grande mentre quella più piccola dovrà essere tagliata a cubetti.

Posizionare il primo strato sul vassoio e bagnare con il succo delle ananas sciroppate. Farcire con la crema e aggiungere i pezzetti di ananas. Procedere in questo modo con gli altri 2 strati.

Montare la restante panna e "stuccare la torta". Con una sac a poche e una bocchetta a stella fare dei ciuffetti di panna tutt'intorno alla torta. Con la pasta di zucchero verde fare le foglie e i rametti della mimosa. Con la pasta di zucchero gialla fare delle palline, bagnarle con l'acqua e rotolarle dentro gli zuccherini gialli. Posizionare le foglie, i rametti e le palline al centro della torta. Per finire la decorazione aggiungere i cubetti di Molly Cake e qualche zuccherino colorato.  

Mezzelune cocco e agrumi

Una ricetta semplicissima per rendere ancora piú unica la torta O'Mamma al cocco di Freddi Dolciaria. 

Cliccare qui per visitare il sito

Ingredienti 

• 1 O'Mamma Freddi Dolciaria

• 1 arancia 

• 1 limone 

• 12 gr colla di pesce 

• zucchero qb 

Pelare a vivo l'arancia e metterla nel frullatore con un cucchiaio di zucchero. 

Fare lo stesso con il limone. 

Mettere i due succhi ottenuti in due pentolini e scaldare. Nel frattempo ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Una volta scaldati i succhi aggiungervi la gelatina, metá per succo, e sciogliere. 

Prendere la torta O'Mamma e con l'aiuto di un coppapasta rotondo tagliare due cilindri. Tagliarli a metà. 

Dividere in due strati le mezzelune e farcire con un po' di gelatina di arancia o di limone e richiudere. 

Prendere ora le bucce dell'arancia e quella del limone e tagliarne delle striscioline sottili. 

Mettere un cucchiaio di zucchero in un pentolino e lasciar caramellare. Quando il caramello avrà un colore ambrato versarvi dentro le scorzette d'arancia, mescolare un po' e trasferirle una a una su un piatto o su della carta forno dandole la piega desiderata. Con il caramello avanzato cospargere la cima delle mezzelune. 

Ripetere la stessa operazione con le scorzette di limone. Prendere un piatto o un vassoio e versarvi alternando le due gelatine. 

Mettere in frigorifero a raffreddare.

Posizionare le mezzelune sul piatto e guarnirle con le scorzette caramellate. 

Molly cake e assemblaggio di una torta decorata a 1 piano

La ricetta del Pan di Spagna della famosa Cake Designer Molly. Questa torta é perfetta per le torte decorate in pasta di zucchero come potremo vedere alla fine della ricetta.

Ingredienti 

• 250 gr panna da montare (anche vegetale) 

• 250 gr zucchero 

• 250 gr farina 

• 3 uova 

• 1 bustina di lievito 

• aroma a piacere 

Iniziare montando per 15 minuti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e sodo.

Setacciare la farina con il lievito e l'aroma scelto e aggiungere all'impasto sempre montando.

A parte montare la panna. 

Aggiungerla delicatamente al composto stando attenti a non smontarla. 

Imburrare e cospargere di pangrattato la teglia e versarci il composto. Livellarlo e metterlo in forno. 

Cuocere a 170° C per 45-50 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e tagliare la torta in 3 strati. 

Per questa torta decorata ho usato una Molly cake classica e una Molly cake al Cioccolato (stessa ricetta, sostituire 50 gr di farina con 50 gr di cacao in polvere). Posizionare sul vassoio il primo strato. Bagnare con una bagna a piacere o semplicemente con del latte. Con l'aiuto di una sac a poche riempita con crema al burro creare un anello di contenimento per la crema. 

Aggiungere la crema al centro e livellarla. 

Coprire con un altro strato di torta e continuare cosí fino alla fine.

Una volta chiusa la torta iniziare a "stuccare" con la crema al burro.

 Mettere in frigo a raffreddare per 10 minuti e intanto scaldare con le mani la pasta di zucchero. Stendere la pasta su un tagliere cosparso di zucchero a velo. Coprire la torta stando ben attenti a lisciare tutte le pieghe che si formano. 

Aggiungere i decori che preferite ed ecco pronta una torta d'effetto e super buona 😉

Frittelle di carnevale a sorpresa

Oggi è l'ultimo giorno di carnevale e vanno assolutamente preparate le frittelle!!! Qui vi propongo una ricetta semplicissima che diventa divertente grazie all'aggiunta di mele e gocce di cioccolato. 

Ingredienti 

• 450 gr farina 

• 150 gr zucchero 

• 3 uova 

• 200 ml latte 

• 1 bustina di lievito 

• 1 pizzico di sale

• aroma a piacere (buccia di limone, vanillina...)

• gocce di cioccolato 

• mezza mela 

• olio per friggere 

• zucchero semolato e a velo per la decorazione 

In una ciotola montare le uova 

poi aggiungere lo zucchero e continuare a montare. 

Aggiungere il latte, il sale e l'aroma. 

Setacciare nella ciotola con il composto la farina con il lievito e continuare a mescolare. Dividere l'impasto in 3 parti uguali in diverse ciotole. Una ciotola é già pronta per la frittura, mentre nelle altre 2 aggiungere in 1 le mele e nell'altra le gocce di cioccolato. 

Friggere in abbondante olio bollente creando piccole palline con il cucchiaio. Una volta dorate scolarle e asciugarle su un pezzo di carta assorbente. Friggere prima quelle classiche poi quelle alle mele, che avranno bisogno di piú tempo per cuocere fino all'interno e infine quelle con le gocce di cioccolato. Cospargere di zucchero a velo e zucchero semolato e servire!! 

Crostata Ricotta e Gocce di Cioccolato

Una crostata leggera e super cremosa. Sparirà in un secondo!! 

Ingredienti: 
       Per la Frolla:

• 300 gr farina 
• 150 gr zucchero 
• 150 gr burro morbido
• 1 uovo intero 
• 1 tuorlo 
• un pizzico di sale 
• aromi a piacere (vanillina, vaniglia, scorzette di limone o arancia) 

      Per la farcia: 

• 500 gr ricotta 
• 100 gr zucchero 
• 1 uovo 
• 100 gr gocce di cioccolato fondente 

Preparare la frolla seguendo la ricetta che trovate qui . In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero e l'uovo.

Infarinare le gocce di cioccolato e

aggiungerle alla ricotta.

Foderare la teglia con la frolla stesa,

riempire con la farcia di ricotta e cioccolato. Con la frolla avanzata tagliare le classiche striscioline e decorare la crostata.

Infornare a 180° C per 30-40 minuti.